短期課程

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    港式茶餐廳創業證書課程

    C18000210

    【確定開班】

    17/11/2018 - 12/12/2018

    (逢星期三、六)

     星期三: 7:00PM - 9:30PM

    星期六: 10:00AM - 12:30PM

     

     深水埗長沙灣道202-204號瑞星商業大樓6樓 
    (近深水埗地鐵站B1出口)

     

    課程編號 課程日期 上課時間 上課地點

     

    課程費用

    HK$2,230【8堂,共20小時】(學費已包括材料費)

     

     

    報名方法︰

    【報名表格】
    【報名程序及須知】

     

     

    課程簡介︰
    茶餐廳是香港食肆的主流,課程教授創業前的準備工夫,分享運作及監控問題,分析經營茶餐廳之成敗。 課程除理論外,亦以實務形式教授食品製作、咖啡及茶類的沖調技巧。


    課程內容:

    (一) 行業介紹

    • 投資風險及對象
    • 存貨管理
    • 宣傳廣告的技巧
    • 種類特式介紹

    (二) 銷售的品種

    • 市場的食品動態
    • 教育顧客接受及融合新品種


    (三) 主要汁醬製作及醃肉技巧

    • 黑淑汁、洋蔥汁、蒜蓉汁、茄汁、咖哩汁、沙爹汁
    • 調味料的運用
    • 醃肉的技巧及方法
    • 染色(料)的操作
    • 炸漿製作



    (四) 出品製作

    • 西多士
    • 吉列系列 (吉列豬、吉列魚)
    • 炒滑蛋
    • 飲品製作︰港式奶茶、凍檸茶
    • 煎扒技巧
    • 紅、白西湯

    (學生可分組體驗)


    對象
    18歲或以上人士

    證書:
    成功修畢課程及出席率達80% 之學員,可獲發YES 專業進修課程證書。

    導師

    Fire Yau, 飲食顧問,小火子教室創辦人,熱愛烹飪,超過十年飲食經驗,現致力幫助有意於飲食業創業之人士。



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