專業進修課程

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    飲飲食食篇

     

    懷舊小食製作

    • 製作不同款式的懷舊小食,例如:花生糖、芝麻卷、砵仔糕等

    派對小食製作

    • 製作不同款式的派對小食,例如:西多士卷、蝦多士、吉列咸蛋黃午餐肉條、銅鑼燒(紅豆餡)、熱狗棒&炸鮮奶、沙巴翁

    台式小食製作

    • 製作不同款式的台式小食,例如:呀給、宜蘭蔥(油)餅、台式鹵肉(示範)、胡椒餅、蚵仔煎、芋圓/ 蕃薯圓、蛋餅、珍珠奶茶、鹽酥雞、甜不辣

    東南亞菜製作

    • 製作不同款式的東南亞美食,例如:泰式木瓜沙律、芒果糯米飯、泰式炒金邊粉、海南雞、喇沙、肉骨茶(星/馬)、青/紅咖哩、印度薄餅、冬蔭公、拉茶

    日本料理製作

    • 製作不同款式的日本料理,例如:麵豉湯、玉子燒、照燒雞扒、牛肉卷

    港式茶餐廳美食製作

    • 製作不同款式的茶餐廳美食,例如:西多士、吉列豬、炸魚、炒滑蛋、港式奶茶、凍檸茶煎扒技巧、紅/白西湯

    專業西式甜品製作

    • 介紹烘焙工具及使用方法
    • 分享現時市場上受歡迎甜品產品及「大量生產」竅門
    • 導師示範及教授學員受歡迎的西式甜品,例如:流心焗芝士撻、朱古力Brownies、芝士凍餅、北海道蛋糕、健康紫薯撻、千層派、心太軟、豹紋蛋糕杯

    無酒精調酒

    • 介紹調酒員行業資訊、職業範疇及進深途徑
    • 認識各種酒杯之正確使用方法
    • 教授各種專業調酒製作方法及技巧

    黑糖珍珠奶茶沖泡

    • 透過運用各種技巧,能夠有效地處理員工問題及學習管理技巧

    咖啡調製員

    • 介紹咖啡調製員行業資訊、職業範疇及進深途徑
    • 學習咖啡知識
    • 認識義式濃縮咖啡、機具及相關工具

    2D/3D咖啡拉花

    • 認識咖啡產地
    • 認識咖啡處理
    • 基本咖啡沖煮技巧、蒸煮牛奶技巧、教授平面或立體拉花秘訣

    港式奶茶製作

    • 了解港式奶茶的文化
    • 學習沖調港式奶茶
    課程名稱
    内容


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