專業進修課程

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    咖啡師技巧 基礎級證書課程

     

    課程編號 課程日期 上課時間 上課地點

    C-YES-000156

    14/11/2020

    (星期六)

    9:30AM - 5:30PM

     

    深水埗瑞星商業大樓1、3、46樓 
    (深水埗地鐵站B1出口)

     

     

    課程費用

    HK$3,000 (價錢已包材料費及考試費)【1堂,共7小時】

     

    報名方法︰

    【報名表格】
    【報名程序及須知】

     

     

     

     

    課程簡介︰

    SCA 精品咖啡協會,前身為 SCAA (美國精品咖啡協會) 及 SCAE (歐洲精品咖啡協會) 。

    2017年兩會宣布合併,然後於2018年1月1日正式合併為SCA。以往兩會的技術各有專長,SCAA 較專注在味覺上的研究,而SCAE 則專注於實際操作層面上。


    SCA 現行體制下的課程有5大範疇︰

    • Brewing (沖煮技巧)
    • Barista Skills (咖啡師技巧)
    • Sensory (品味鑒賞)
    • Green Coffee (生豆學)
    • Roasting (烘焙學)

     

    這5大範疇各分3個級別的課程︰

    • Foundation (初級) (5學分)
    • Intermediate (中級) (10學分)
    • Professional (高級) (25學分)

    當累積滿100學分,可以獲得SCA 頒發的Coffee Diploma 咖啡文憑

     

     

    課程內容︰

    • 認識咖啡豆品種及不同處理方法
    • 分辨磨豆機的種類
    • 分析研磨度對咖啡風味的影響
    • 了解影響咖啡風味的沖煮因素
    • 認識水跟咖啡粉的沖煮比例
    • 教授牛奶處理和保存,製作奶泡的步驟,品質和技巧

     

    對象
    18歲或以上有興趣人士

    證書

    成功修畢課程並通過考試,可獲發精品咖啡師協會(SCA)之咖啡師技巧 基礎級證書。

     

    導師

    Sensory House之導師團隊

    • Sensory House專業咖啡烘焙師
    • 精品咖啡協會 (SCA) – 授權講師及考官
    • 教授咖啡課程經驗豐富,學生人數已超過15,000人。




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