課程名稱

內容

西式甜品製作

• 介紹及示範製作不同款式的西式甜品
• 例如: 流心焗芝士撻 、朱古力Brownies 、芝士凍餅 、北海道蛋糕 、健康紫薯撻 、千層派 、心太軟 、豹紋蛋糕杯等

懷舊小食製作

• 介紹及示範製作不同款式的懷舊小食
• 例如：花生糖、芝麻卷、砵仔糕等

派對小食製作

• 介紹及示範製作不同款式的派對小食
• 例如：西多士卷、蝦多士、吉列咸蛋黃午餐肉條、銅鑼燒（紅豆餡）、熱狗棒、炸鮮奶、沙巴翁等

台式小食製作

• 介紹及示範製作不同款式的台式小食
• 例如：呀給、蔥油餅、台式鹵肉 、胡椒餅 、蚵仔煎 、芋圓 、 蛋餅 、珍珠奶茶、鹽酥雞 、甜不辣等

東南亞菜製作

• 介紹及示範製作不同款式的東南亞美食
• 例如：泰式木瓜沙律、芒果糯米飯、泰式炒金邊粉、海南雞、喇沙 、肉骨茶 、咖哩 、印度薄餅 、冬陰功 、拉茶等

日本料理製作

• 介紹及示範製作不同款式的日本料理
• 例如：麵豉湯、玉子燒 、照燒雞扒 、牛肉卷等

港式茶餐廳美食製作

• 介紹及示範製作不同款式的茶餐廳美食
• 例如 西多士、吉列豬、炸魚、炒滑蛋、西湯、港式奶茶、凍檸茶 、煎扒技巧等

節慶食品製作

• 介紹及示範製作不同款式的節慶食品
• 例如 : 冰皮月餅 、咸肉稷 、各式炸油器 、中式蒸糕 、聖誕及復活節食品等

台式飲品製作

• 介紹及示範不同飲品的製作方法
•  親手製作黑糖珍珠
•  了解和製作芝士奶蓋及紅茶香氣的秘訣

港式奶茶製作

• 介紹港式奶茶的文化
• 學習沖調港式奶茶

咖啡拉花

• 介紹及示範基本咖啡沖煮技巧
• 蒸煮牛奶技巧
• 教授平面或立體拉花秘訣

手沖咖啡

• 介紹及示範手沖滴瀘式咖啡
•  講解手沖咖啡豆烘焙度 、研磨及沖煮之關係
• 講解各類工具之分別

無酒精調酒製作

• 介紹調酒員行業資訊 、職業範疇及晉升途徑
• 認識各種酒杯之正確使用方法
• 教授各種專業調酒製作方法及技巧